Bek Parçaları fırınlar farklı model ve özelliklere sahiptir. Ocaklı fırınlarda tencere yemekleri yapılan gözlere “bek” denilmektedir. Ocaklı fırınlarda genel olarak 4 adet bek parçası bulunur. Bazı fırınlarda 1 adet bek elektrik ile çalışmaktadır. Bekler 2 adet orta büyüklükte, 1 adet büyük boy, 1 adet küçük boy olarak fırın üzerine yerleştirilmiştir.
Bek parçaları genel hatları ile şapka, kafa ve yuvadan oluşmaktadır. Siyah yuvarlak kapaklara şapka, şapkanın üstüne bulunan silindire bek kafası denilmektedir. Bu iki parça da yerinden çıkabilmektedir. Bek yuvasının içinde gaz borusu, buji gibi parçalar bulunmaktadır.
Zaman içinde bek parçaları üzerinde oluşan yağ katmanları, ısıya bağlı kömürleşmeler ile yanma hızı ve kalitesi bozulur. Alevin dağılımı bozulduğunda pişirme kalitesi de bozulur. Fırın ve ocak modeline göre değiştirilmelidir.